酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或供烹饪使用的设备、工具的总称。 酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类、消毒和清洗加工类器具、食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备、常用厨房的辅助设备等。 大型餐饮业还包括传递菜肴的电梯。 由于酒店厨房设备特殊的卫生要求，随着社会的进步，近20年来酒店厨房设备接触食品和原料的部分已经是不锈钢，符合卫生标准和健康要求。

酒店厨房功能区划分：主食库、副食、干货库、腌制室、面点、小吃室、凉菜室、蔬菜初级加工室、肉类、水产加工室、垃圾室、理发室、烹饪区、蒸煮区、配餐区、销售、传菜区、用餐区。

自助餐厅的服务与柜台式和坐式的服务不同。 这是一个充满活力的用餐场所。 这样的服务形式必须根据酒店食堂的“经营”和“服务”两个空间来设计。 交通流线保证了两个空间的位置清晰合理。 这条线路一定要顺畅，宾客线和服务线之间尽量不要有混杂点，这样酒店食堂才能显得井然有序。

一般来说，客人用餐的地方都位于餐厅的中央，以便各个用餐区的客人可以方便地到达。 自助餐设备最好是嵌入式的，这样既不会增加空间的累赘感，又能让空间有一种广阔感。 座位的安排也应灵活多变。 空间内合理布置4座、2座、6至8座，满足不同顾客群体的需求。 通常自助餐座位安排为2人占30%； 4个席位50%； 6至8个座位的标准安排为20%。